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與以往印象不同,正確的雞蛋擺放位置不在冰箱門上的蛋架,專家建議應該放在盒中,並放置於冰箱中層。

蛋架是冰箱裡最溫暖的地方,也是最容易讓雞蛋感染細菌之處。由於蛋需要在穩定的溫度下存放,而冰箱門易受溫度變化及開關門震動的影響,所以應該將蛋置於蛋盒並放在冰箱中層。根據英國雞蛋資訊部門(The British Egg Information Service),蛋應存放於20°C以下,以免吸收其他食物的味道。

然而,對於是否放入冰箱也引起辯論。

著名主廚奧利弗(Jamie Oliver)和勞森(Nigella Lawson)都認同蛋放冰箱的好處,可以讓蛋保持新鮮;勞森並建議在烹調前先將雞蛋解凍一小時。英國布里斯托大學獸醫教授羅莎蒙德·貝爾德(Dr.Rosamund Baird)及珍妮特·科里居家用品(Dr.Janet Corry)表示將雞蛋放在冰箱中可避免感染沙門氏菌。

▲勞森建議在烹調前可先將雞蛋解凍一小時(圖/翻攝自每日郵報)

米其林雙星主廚布朗克(Raymond Blanc)則持相反意見,他說人們常常在不必要的時候把東西冰入冰箱;財經時報餐廳評論家海沃德(Tim Hayward)則表示蛋應該放在廚房角落而不是冰箱。

《每日郵報》委託在約克郡的食物測試實驗室進行實驗,然而結果卻沒有分別。但是,這兩派唯一相同的論點就是冰箱門的蛋架是最不適合存放之處。



下面附上一則新聞讓大家了解時事



台北有著獨特的歷史發展及地理位置,深深影響著飲食文化,各種歐陸美饌、日韓美食、美墨佳餚、南洋餐廳在台北街頭隨處可見。台北市政府產業發展局以「台北美食 環遊世界」為主題,邀請民眾一起分3c產品推薦 享最愛的美食,還有機會可以獲得限量好禮。

台北市政府產業發展局長林崇傑表示,為型塑台北美食之都意象,今年融入「將世界帶進台北,讓台北走向世界」的主軸,以「台北美食 環遊世界」為主題。除第一波開跑的美食餐廳推薦外,接下來也將廣徵世界各地美食玩家或網路名人來台北,結合推薦之餐廳規劃全新的遊程,讓旅人體驗在台北用美食環遊世界。

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即日起至6月5日止,只要在「台北市商業處-猴呷猴七淘in Taipei」臉書粉絲團推薦台北世界美食餐廳,並分享喜愛原因,即有機會獲得2017台灣美食展門票一組(2張)。

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